廣式蓮蓉月餅

月餅，最初起源於唐朝，據傳唐高祖年間，大將軍李靖征討突厥靠月餅隱蔽的傳話得勝，八月十五凱旋而歸，此後吃月餅成為每年的習俗。但對中秋賞月，吃月餅的描述，源於明代的《西湖遊覽志會》，八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。傳統月餅按產地、銷量和特色來分主要有四大派別，分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。常見的月餅餡有蓮蓉、豆沙、火腿……這幾年，月餅的花樣越玩越多，但我還是偏愛傳統的月餅，喜歡傳統的味道。

主料：中筋面粉(100g)，轉化糖漿(75g)，花生油(25g)，梘水(2g)
　　輔料：白蓮蓉(200g)，咸蛋黃(2個)

花生油、梘水、糖漿倒入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻。

將面粉過篩，混合入溶液中。

將其拌成面團，剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再使用

咸蛋黃一分為四。

將蛋黃放入烤箱，120℃烘焙10分鐘。

準備好白蓮蓉。

將蓮蓉分割成25g左右的小圓球。

取出月餅皮，將月餅皮也分割成每份25g，搓圓。

取一月餅皮，壓扁成圓形。

放上蓮蓉餡。

放上蛋黃。

、小心地用手將餅皮慢慢地裹上餡上，收好口。

將月餅坯淡淡地塗抹上一層玉米油，放入模具中，用力均勻地壓出月餅的形狀。

將壓好的月餅小心地移到鋪好錫紙的烤盤上。

烤箱預熱190℃的烤箱，上下火烤20分鐘，至表面金黃即可出爐（烤的時候，表面略微上色，可覆上一層錫紙）。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。