美味涼皮

因為有美食天下，隻要你肯動手，將無所不能。

主料：面粉(適量)
輔料：黃瓜(適量)

面粉加水和成軟硬適中的面團，醒半個小時（我用的普通面粉，據說用高筋粉會更好，下次可以試試）。

加入沒過面團的清水。

揉搓、抓捏面團，使淀粉析出（這時面團會散掉，不用擔心）。

水邊的濃稠時另取一幹凈的盆，將淀粉水過濾至盆內。換水繼續揉搓，過濾，如是三四次，待盆內的水變清就可以瞭。

得到滿滿一大盆淀粉水，靜置沉淀。幾個小時後小心地將盆傾斜，倒掉上面的清水。

取平底容器（我用的這個是邊長18×18cm的蛋糕模，另外還有一個圓形的不銹鋼淺盤），用飯勺將淀粉糊攪勻，舀一勺面糊倒入模具，鋪滿模具底部就可以瞭。

蒸鍋內加水，大火燒開，模具入蒸鍋蓋蓋蒸兩三分鐘。

取出，放入盛滿涼水的盆中降溫。

用脫模刀沿四邊劃一道，將一角挑起。

雙手將涼皮輕輕揭起。

做好的涼皮。

涼皮鋪在幹凈的案板上（因為成品是涼拌的，一定要註意衛生才行哈），表面抹一層薄油防粘。兩個模具交替使用，可以節省時間哦。

都做好後我把它們收到瞭模具中，套保鮮袋入冰箱冷藏保存。

面筋入蒸鍋蒸15分鐘至熟（這個我還沒琢磨出怎麼蒸才好，成品不如外賣的有那麼多孔）。

吃的時候取出，切成寬度適中的長條。面筋切小塊，黃瓜洗凈切成稍粗的絲（太細瞭口感會有一點點不是太好哦），加自己喜歡的調料拌勻就可以享用啦（我是加瞭蒜泥、用純凈水澥開的芝麻醬，鹽、雞精、一點麻油。您喜歡吃辣的話可以把幹辣椒切碎，熱油烹一下拌入）。