口蘑燴蘆筍

純素的食材，也能炒出肉肉的味道，這款清新傢常小炒低鹽低油零脂肪，絕對健康。

主料：口蘑(適量)，蘆筍(適量)，彩椒(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

備料洗凈，蔥薑切末，口蘑切成四瓣，彩椒切斜角塊兒。口蘑要切大塊兒，如果體型小可切兩半，塊兒大，嚼時才有吃肉的感覺。

新鮮蘆筍用削皮器刮去底端老皮，並切去根部較老的部分。收拾好的蘆筍斜切段兒。

鍋燒熱後倒入橄欖油，熱鍋冷油。

爆香蔥薑末。

改為中火，先放蘆筍，炒勻。口蘑很吸油，如果先放的話鍋底就幹瞭。

翻炒片刻放入口蘑，慢慢煸直到口蘑變焦變黃，這是口蘑炒出肉肉口感的關鍵，不要加水，口蘑本身會出少量的水分。

等到蘆筍變軟，口蘑表皮焦黃時即可撒入雞精和鹽。

出鍋前放入切好的彩椒，不要加熱太久，以保證蔬菜的營養不流失。

十分健康的清新小炒，閉上眼睛嚼口蘑，有大口吃肉的愜意，卻沒有長膘的罪惡感。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。