美味豆腐

現在人都提倡養生 可是每次做飯都想做肉菜 每天吃的肉總是超量 偶爾還是要克制一下自己 所以就會在晚餐的時候用魚或者豆腐來代替肉。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。傢裡常備郫縣豆瓣醬，可以做好多菜，外國人最愛的中國菜麻婆豆腐可是最好例子。

主料：北豆腐(一塊)，青蒜(適量)
輔料：郫縣豆瓣醬(適量)，蒜(適量)

北豆腐切成兩指寬的方塊過熱水汆燙一下去除豆腥味，準備郫縣豆瓣醬和兩瓣蒜

青蒜去根洗凈切成小段

鍋中倒入適量油 6成熱 放入蒜瓣和兩小勺豆瓣醬 中小火翻炒出紅油

開中大火 倒入青蒜 翻炒

倒入豆腐塊 輕輕晃動鍋來翻動豆腐

加入高湯/清水 末過豆腐

大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋頓煮10分鐘

準備水淀粉一碗 湯汁快收幹的時候勾芡（建議勾兩次）

因為豆瓣醬就很咸瞭 我沒有放鹽 僅供參考 配上一碗白米飯 來吧

北豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

北豆腐的作用

能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥