土豆茄丁面

也許是天氣太熱瞭，做飯成瞭一件負擔事，一到吃飯的點就犯懶，今天就做個超簡單又不失美味的土豆茄丁面吧。

主料：土豆(1個)，西紅柿(1個)，茄子(1個)，豬肉丁(50g)
輔料：蔥絲(適量)，薑絲(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，糖(適量)，鹽(適量)，食用油(適量)，香油(適量)，味精(適量)，香菜(適量)，八角(適量)

面粉的材料：面粉加一個雞蛋，鹽一起放面盆裡。

用適量清水揉成硬一點面團，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。

茄丁面鹵的材料。

茄子，西紅柿，土豆（切完瞭馬上泡水裡，以免氧化瞭，土豆表面發黑），豬肉均切丁（豬肉丁用少許淀粉抓一下），蔥薑切絲。

鍋中放油燒熱，先放八角，再放蔥薑絲爆香。

下豬肉丁煸炒至變白，再把西紅柿丁放入煸炒。

把土豆丁和茄丁放入煸炒。

放生抽，料酒，糖，鹽，煸炒出湯，（因為我用的西紅柿比較大，汁水很多，不用再添加水瞭），蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，菜熟瞭，關火，點點香油，味精，翻拌均勻。

做好的土豆茄丁鹵。

面團餳好後，搟成大圓片。

面片折疊起來，之間要撒面粉，以防粘連。

切成所需要寬窄的面條。

切完抖摟開，以防粘連。

煮鍋做水燒開下面條，水開點兩次涼水，煮至中間沒有硬芯就可以瞭。

煮熟用笊籬撈出過涼水沖涼。

瀝幹水分，盛入碗中。

澆上面鹵，撒上香菜，炎熱的夏季，來一碗清涼爽口的茄丁面，那真是美哉啊。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。