幹煎土豆片

那天在朋友傢裡吃瞭土豆回鍋肉，土豆片沾瞭回鍋肉的光，又香又好吃，就想自己做做。今天嘗試做瞭一次，但不是回鍋肉，改良瞭一下，直接用生豬肉幹煎。嘿嘿，還不錯！

主料：土豆(350克)
輔料：五花肉(100克)

1、土豆切片，可以厚一點，口感會更好。
2、將土豆放蒸鍋裡，中火蒸5分鐘，不用蒸熟，否則後面制作會使土豆變爛。

3、將五花肉切片，不用先煮過，直接下鍋。鍋裡放少量油，下肉片小火慢煎，肉片出油後下薑片、橙皮、豆瓣醬、白糖，繼續煎至肉片大量出油後，下土豆片。

4、慢慢翻動土豆和肉，以防粘鍋，動作要輕，以免弄碎土豆片。繼續小火煎5分鐘左右，差不多熟瞭，放鹽和味精，裝盤。香噴噴的土豆片就煎好瞭。土豆是幹煎的，沒加一滴水，沾瞭肉味，所以很幹香，肉片的油脂出來後，又香又不膩，就著他可以下一大碗米飯瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。