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香辣蘿卜

香辣蘿卜

讓人很有食欲的一道小菜,口感清淡,辣中帶些咸鮮的味道。

主料:蘿卜(適量)

香辣蘿卜

蘿卜去皮。

香辣蘿卜

切成2厘米左右的方丁。

香辣蘿卜

加鹽拌勻後醃制10分鐘左右。

香辣蘿卜

入沸中焯熟。

香辣蘿卜

撈出過涼。

香辣蘿卜

幹紅椒入油鍋中炸香。

香辣蘿卜

加入甜面醬炒香。

香辣蘿卜

加入水、糖、雞精。

香辣蘿卜

加入花椒油炒勻成汁。

香辣蘿卜

澆在蘿卜上浸泡入味。

香辣蘿卜

最好放冰箱保存二三個小時,食用更佳。

蘿卜焯熟即可不要太過於軟爛

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能:

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

2、幫助消化:

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收:

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

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