雙豆肉丁辣醬

辣醬很多的人都喜歡吃，一瓶子辣醬350克要十來塊錢，最主要的是料沒有自己做的多，既然喜歡不妨自己動手做更美味，最主要的是更實惠，肉多，各種料也更多，用來拌面佐餐或者用來做菜作為調料都是很不錯的。 辣醬有很多種，我這次做的是以肉丁、花生和酥黃豆為主做的【雙豆肉丁辣醬】配料多多，吃起來味道香辣濃鬱、回味無窮！用來拌面真是棒極瞭！

主料:欣和豆瓣醬(400克)，肉丁(400克)，永川豆豉(200克)，郫縣辣醬(2湯勺)，熟花生米(半碗)，熟芝麻(100克)，酥黃豆(半碗)，幹辣椒(8個左右)
輔料:白糖(3湯匙)，雞精(一勺)，紹酒(一茶匙)，鹽(1克)，花椒粉(3克)

雙豆肉丁辣醬食材。

肉丁放入鹽、紹酒和水淀粉抓勻醃制一下。

幹辣椒切成段。

蔥切成涼拌切成蔥花，薑切成末。

泡薑切成末。

炒鍋熱鍋涼油，放麻椒炸香後去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁變色熟瞭出鍋備用。

炒鍋多放一些油，油熱放入豆豉轉中小火煸炒至散。

放入幹辣椒和豆瓣辣醬煸炒。

炒至辣醬出來紅油和香味即可。

此時放入蔥花和薑末翻炒。

翻炒出蔥香味即可。

此時放入肉丁和花椒粉翻炒。

放入白糖翻炒至勻。

然後放入豆瓣醬翻炒，小火炒至醬香濃鬱醬完全熟透很粘稠放入雞精翻炒均勻 即可。

停火後倒入花生、酥豆和芝麻。

翻拌均勻即可。

做好的辣醬晾涼隨吃隨取，這些辣醬做瞭好多瓶子呀！

1、辣醬有很多種北方味道為主的以醬香濃鬱為主的微辣的肉辣醬還有以四川為主的麻辣肉辣醬 具體可以根據自己口味調整配料2、酥豆是我自己用泡透的黃豆自己制作的可以做為零食食用的3、最後放花生和芝麻這樣可以保持花生的脆爽但是酥豆吸收辣醬的味道後會變軟很香4、加入糖是為瞭調和一下味道讓味道更鮮美這個看個人喜好5、各種醬都很咸請每次適量食用6、先裝辣醬留下一點點油最後放在最上面更有利於保存7、麻椒就是綠色的花椒也可以用花椒也一樣至於辣椒我放的不多微辣要是喜歡吃辣可以放多一 些我感覺北京天氣幹燥也不敢吃太辣的