白菜燉凍豆腐

今晚上剛剛去天津街買花土，路過東市場副食批發那裡順便買瞭豆角、柿子、蠶蛹、蒜苗、大辣椒、小辣椒、蘇子葉、金針磨......可是老公偏偏點瞭大白菜燉凍豆腐~~開始吧，下廚做去瞭......呵呵呵

主料：大白菜(隨意)，凍豆腐(大概一塊的量)，五花肉(少許借味)

蔥花、五花肉（煮過的放在冰箱裡，隨時用）

白菜切片，洗凈控幹水份。

凍豆腐從冰箱裡拿出來慢慢換開。

鍋裡放油，熱後放入蔥花炒香放入五花肉，炒幾個來回，放入料酒炒。

放入大白菜繼續炒，直到把大白菜炒蔫吧，炒倒瞭，填湯（不用沒過大白菜）

放入凍豆腐、加鹽、大料一粒，加蓋子開始燉，中火。

盛入湯碗裡，味道還不錯呢。用心做，自然好吃呢！（註意老公很滿意哦）呵呵呵

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

凍豆腐做法技巧

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的作用

益氣和中、

潤燥生津、

清熱解毒。

凍豆腐食用禁忌

做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器裡註入水冷凍，幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠幹凈;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥