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素三鮮

素三鮮

炎熱的夏季不愛吃飯。這道酸、咸、微甜的素三鮮就是下飯的最好選擇。食材俯拾皆是。方法簡單易學。

主料:茄子(一個500克),土豆(300克)
輔料:西紅柿(200克),蒜米(適量)

素三鮮

食材洗凈。均切成滾刀塊。西紅柿放一邊備用。將切好的茄子放入微波爐大火四分鐘取出。茄子、土豆分別下油鍋(六成熱)炸熟。撈出後等油溫達到九成熱再復炸使其表面呈淺黃色微焦狀。

素三鮮

另起鍋,倒入適量食用油,蔥花、蒜米(蒜米分兩次放)爆香。下入炸好的茄子土豆和西紅柿翻炒,加食鹽、生抽、白糖和蒜米。稍炒兩下即可出鍋。

素三鮮

喜歡甜一點的可增加白糖數量。

這道菜區別於燒茄子沒有燒茄子那麼油膩稍帶酸甜口非常適合夏季佐餐會讓您食欲大開!切好的茄子放入微波爐使其迅速綿軟、脫水利於快速加工西紅柿一定要最後放否則湯汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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