德式燕麥早餐包

這是一款用燕麥天然酵母發酵,並且面坯裡加瞭燕麥的早餐面包,據說也被稱為"皇帝的面包".叫它皇帝的面包並非是因為給皇帝吃的,而是因為面包上面的花紋和皇冠的模樣相似,因此得名. 這個小餐包有典型歐 式面包的口感,外表略硬脆,裡面柔軟,並略到酸味,與火腿和芝士是完美搭配哦!

主料：燕麥天然酵母種(200G)，中筋面粉(400G)，燕麥粉(25G)，麥芽糖(1.5G)，鹽(8G)，幹酵母粉(7G)，色拉油(15G)，水(205G)
　　輔料：黑白芝麻(適量)

這就是自己培養出來的燕麥天然酵母種,味道微酸,和無糖純酸奶很相似哦

燕麥天然酵母種２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麥粉２５Ｇ　鹽８Ｇ　麥芽糖1.5G 幹酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合

面團揉均勻後,室溫放置15分鐘左右進行第一次發酵

15分鐘後,將面團等分15份.揉圓,30度環境放置30分鐘進行第二次發酵

30分鐘後,再次揉圓小面團,30度環境放置15分鐘,

利用這個可愛的小 模具

在面團上印出痕跡

面團表面噴些水,沾上黑白芝麻.這次還使用瞭けしの実.全部粘好以後再次32度環境放置45分鐘

最終發酵完畢後,放置10分鐘,然後烤箱預熱230度烤18分鐘左右

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。