韭菜雞蛋蝦仁餃子餡
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這是一款用燕麥天然酵母發酵,並且面坯裡加瞭燕麥的早餐面包,據說也被稱為"皇帝的面包".叫它皇帝的面包並非是因為給皇帝吃的,而是因為面包上面的花紋和皇冠的模樣相似,因此得名. 這個小餐包有典型歐 式面包的口感,外表略硬脆,裡面柔軟,並略到酸味,與火腿和芝士是完美搭配哦!
主料:燕麥天然酵母種(200G),中筋面粉(400G),燕麥粉(25G),麥芽糖(1.5G),鹽(8G),幹酵母粉(7G),色拉油(15G),水(205G)
輔料:黑白芝麻(適量)
這就是自己培養出來的燕麥天然酵母種,味道微酸,和無糖純酸奶很相似哦
燕麥天然酵母種200G 中筋面粉400G 燕麥粉25G 鹽8G 麥芽糖1.5G 幹酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合
面團揉均勻後,室溫放置15分鐘左右進行第一次發酵
15分鐘後,將面團等分15份.揉圓,30度環境放置30分鐘進行第二次發酵
30分鐘後,再次揉圓小面團,30度環境放置15分鐘,
利用這個可愛的小 模具
在面團上印出痕跡
面團表面噴些水,沾上黑白芝麻.這次還使用瞭けしの実.全部粘好以後再次32度環境放置45分鐘
最終發酵完畢後,放置10分鐘,然後烤箱預熱230度烤18分鐘左右
中筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
色拉油做法技巧
1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;
2.油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用;
3.可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用;
4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;
5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。
色拉油的作用
1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;
2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;
3.含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。