拌炒香菇

今天的這種做法還真特殊，主要是雨季還沒來臨天氣很熱，想做一些清爽的小菜給大傢開胃，菇類一般都是炒制或做湯，這種又炒又拌的方法也是忽然想到的，沒想到味道還好，雖是炒制但一點也不油膩，不但有香菇的鮮甜，還有檸檬淡淡的清香在裡面。

主料：香菇(100克)，金針菇(100克)

香菇去根蒂洗凈後每朵切成四塊備用。

金針菇去根蒂後洗凈備用。

紅椒切條，蒜切片，香菜切段備用。

炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜片炒香，放入香菇和金針菇翻炒熟。

放入鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻。

放入紅椒條翻炒斷生後關火。

關火後香菇稍放涼，放入香菜段拌勻。

擠入適量的檸檬汁拌勻即可裝盤。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。