紅豆沙月餅

月餅，作為一種節日的特色美食本來就不是很健康的食物，雖然我們在自己做的過程中極力的朝著健康的方向做，但是糖和油的量達不到還是不會呈現出完美的樣子。所以我覺得還是控制自己的食用量更來的直接、實際些。

主料：普通面粉(125克)，豆沙餡(360克)，蛋液(10克)
　　輔料：糖漿(90克)，梘水(2克)，蛋液(10克)

稱出轉化糖漿、堿水、植物油，倒在一個盆裡混合均勻；稱出面粉加入到拌均勻的糖漿裡，揉成團，然後密封醒1-2小時

豆沙餡等分成12份，然後搓成圓備用；醒好的面團也等分成12份

然後再取一份餅皮面按扁，包入豆沙餡

月餅模內撒少許的幹粉，轉動模具使之內壁上都沾滿面粉，然後倒出多餘的面粉，把包好的月餅面團放進去，輕輕的向下壓成月餅的生坯

壓好的月餅生坯中間隔點空隙，擺放到烤盤上

烤箱預熱200度，月餅坯的表面噴少許水，然後放入烤箱中層，上、下火200℃，5分鐘左右的時候月餅定型取出表面刷蛋液；然後再放進烤箱180繼續烤15分鐘，看表面金黃即可

完成