西葫蘆豆腐煲

主料：西葫蘆(350克)，豆腐(1塊)
　　輔料：金針菇(100克)，香菜(1棵)

原料圖。

豆腐切成長方形的條。

西葫蘆洗凈順長切成四瓣，用刀片去內瓤，切成兩段，金針菇切去老根洗凈裝盤待用。

香菜洗凈切段，薑切片，蒜切末。

凈鍋坐火，加入植物油燒至6成熱。

下入豆腐煎制。

當豆腐的底面煎定型時，用鏟刀翻面，再煎另一面。

第二面煎成金黃色時，再煎第三面。

當豆腐的四面都煎成金黃色時關火。

將煎好的豆腐碼在沙鍋裡。

利用鍋裡的餘油大火翻炒西葫蘆。

再下入金針磨翻炒，見金針磨有些塌秧時。

將炒好的西葫蘆和金針磨裝入砂鍋中。

再加入鮮湯或開水、精鹽、料酒、薑片、白糖中火燉制10分鐘關火。

凈鍋坐火，加入少量的植物油燒熱，下入蒜末炸成金黃色時關火。

打開砂鍋蓋，放入香菜段、味精，澆上蒜末和油即可上桌瞭！

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。