香醉鵝肝

鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養學傢認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。 香醉鵝肝配蠔油香醋汁，以花雕酒和高粱酒調制成Q彈的啫喱，加上李錦記蠔油加醋調成的味汁，層次豐富，中西合璧的創意菜品。如果用市售的高品質鵝肝醬，這道精致美食也絕對簡單，在傢就能享受法式精致餐點。

主料：鵝肝醬(一盒)，腐皮(一張)

花雕啫喱做法：將花雕酒、高粱酒、清水、魚膠粉一起混合，放微波爐叮30分鐘，攪拌至魚膠粉完全融化，冷卻後放冰箱冷藏；

冷藏30分鐘以上完全凝固制成花雕啫喱；

蠔油香醋汁：李錦記蠔油、寶鼎康樂醋及砂糖混合攪拌均勻至糖融化即可；

準備鵝肝醬；

將鵝肝醬用模具切件；

將腐皮切成所需大小；

起油鍋小火炸制腐皮；

將鵝肝醬、腐皮上、花雕啫喱如圖擺盤，配蠔油香醋汁蘸點即可食用。