爽脆椒炒生腸

主料：豬生腸(1付)
輔料：洋蔥(適量)，青椒(適量)，生薑(適量)，陳皮(適量)，蔥蒜(適量)，香芹菜(適量)

材料：生腸，薑，蒜，香芹菜，陳皮，青椒，洋蔥

生腸清水沖洗幹凈後放入開水中氽燙撈起。

把步驟1的食材切好備用。

生腸切成段，約2CM長左右，放入生粉，鹽，糖淹一會過清水後待用。

把瀝幹水粉的生腸炒白鍋。

把煮出來的水份倒掉，翻炒至幹。

倒水瀝幹多餘水分。

鍋中下油放入薑片，蒜爆出味。

入青椒，陳皮，香芹，洋蔥與生腸會合，加入一匙胡椒粉，生抽，鹽，翻炒約2分鐘鍋邊入料酒。

放入蔥段。

上碟

香氣四溢，，生腸入口微辣爽脆。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

陳皮做法技巧

1.置陰涼幹燥處，防黴，防蛀;

2.在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

陳皮的作用

陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。