絲瓜毛豆辣炒海蝦

因為我的傢鄉靠海，所以我們從小就在父母的影響下，喜歡吃海鮮。特別是夏天，傢鄉海鮮的品種比冬天多瞭很多，也便宜，最常吃的就是蝦。所以我們傢做湯，做菜，都習慣放點蝦，這樣菜的味道就鮮很多。今天做個絲瓜毛豆炒海蝦，有葷有素，又放瞭毛豆，這也是爸爸一直喜歡的，很好的下酒菜哦！

主料：絲瓜(200克)，毛豆(100克)，海蝦(80克)

準備食才，絲瓜去皮，洗凈切塊

毛豆洗凈，用開水焯八分熟盛出

鍋裡油熱，放入薑，蒜，辣椒爆香

放入絲瓜，加料酒煸炒至發蔫

放下毛豆

加些清水，煮3分鐘

放下海蝦

加點鹽煸勻

加點雞精，撒些蔥即可

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。