薯絲豆腐

七夕、七夕，本來想趁著七夕做幾道應景小菜的，結果患瞭感冒，頭暈眼花的，什麼都沒做成，七夕就在雨中慘淡的度過......今天覺得稍好一點瞭，想著無論如何都要打起精神，做點什麼發上來。就用嫩豆腐為題材做一道涼菜好瞭，但是涼拌，覺得太普通瞭一點，於是我又用到瞭蟹肉棒和炸成金黃的土豆絲，這樣一搭配，嫩豆腐不僅穿上瞭華麗的外衣，變得異常漂亮，而且吃起來有股蟹肉的味道，配上生薑做的料汁，哇咔咔，很美味啊。

主料：嫩豆腐(一盒)，土豆(一個)，黃瓜(1/3根)，蟹肉棒(3根)

準備好主要材料，將土豆洗凈去皮、黃瓜洗凈、蟹肉棒化凍。

土豆擦成絲，用清水反復沖洗掉淀粉，再用清水浸泡片刻。

將嫩豆腐小心取出，焯水。

蟹肉棒迅速焯水，在滾水裡打個滾即可撈出。

炒鍋置於火上，倒入適量色拉油，中火加熱七成熱時倒入土豆絲，轉用小火保持油溫，炸至金黃色。

這是炸好的土豆絲，金燦燦的。

將嫩豆腐擺盤，黃瓜斜切成薄片，蟹肉棒切成絲。

用一個小碗，倒入香醋、薑末、辣椒油、生抽，調成料汁；將調好的料汁淋在豆腐上，然後擺上黃瓜片、蟹肉棒絲，最好放上炸好的土豆絲即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。