千張肉卷

主料：千張(適量)
輔料：肉未(適量)，紅蘿卜(適量)，山藥(適量)，雞蛋(適量)

肉末、紅蘿卜絲、山藥絲，加上調味料

再加上一個雞蛋及蔥花抓均勻

千張皮，一分為二

為瞭包緊些，借助壽司簾

鋪上紫菜及加工好的餡料

沒有加紫菜的

像壽司一樣卷起來

上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘

最後切塊裝盤。

千張做法技巧

豆腐皮為半幹性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 　　煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 　　煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 　　炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

千張的作用

防骨質疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食