青椒魷魚絲
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主料:茄子(4根)
輔料:洋蔥(適量),青椒(適量),大蒜(適量)
原料:茄子,洋蔥,青椒,大蒜
茄子切長條,洋蔥,青椒切條,大蒜切碎
調味料:生抽,傢常川味醬,蠔油(取一小碗加蠔油,生抽,傢常川味醬各一茶匙,糖兩茶匙,水少許調勻)
鍋中加入適量油燒熱
放入茄子炸(炸茄子時油溫不宜過高,茄子容易炸焦掉)
待茄子炸軟撈出備用
另起油鍋,爆香洋蔥,蒜末(這時隻要放一點點油就好瞭,茄子裡已經很油瞭 )
待洋蔥蒜末炒出香味後,加入青椒茄子
加入調好的碗汁
翻炒均勻使茄子燒煮入味
最後加入少許生粉水翻炒均勻即可出鍋
裝盤
如果沒有青椒和洋蔥可以不放不喜歡甜味的糖可以少放點茄子做法技巧
買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用
抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病
茄子食用禁忌
由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。
洋蔥做法技巧
1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,
3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。