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紅燒茄子

紅燒茄子

紅燒茄子

主料:茄子(4根)
  輔料:洋蔥(適量),青椒(適量),大蒜(適量)

紅燒茄子

原料:茄子,洋蔥,青椒,大蒜

紅燒茄子

茄子切長條,洋蔥,青椒切條,大蒜切碎

紅燒茄子

調味料:生抽,傢常川味醬,蠔油(取一小碗加蠔油,生抽,傢常川味醬各一茶匙,糖兩茶匙,水少許調勻)

紅燒茄子

鍋中加入適量油燒熱

紅燒茄子

放入茄子炸(炸茄子時油溫不宜過高,茄子容易炸焦掉)

紅燒茄子

待茄子炸軟撈出備用

紅燒茄子

另起油鍋,爆香洋蔥,蒜末(這時隻要放一點點油就好瞭,茄子裡已經很油瞭 )

紅燒茄子

待洋蔥蒜末炒出香味後,加入青椒茄子

紅燒茄子

加入調好的碗汁

紅燒茄子

翻炒均勻使茄子燒煮入味

紅燒茄子

最後加入少許生粉水翻炒均勻即可出鍋

紅燒茄子

裝盤

如果沒有青椒和洋蔥可以不放不喜歡甜味的糖可以少放點

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,

3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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