原汁疙瘩雞

所需主要原料：雞腿、香菇、青紅椒、面粉、雞蛋（雞蛋忘記沒拍

雞腿斬成塊，加入料酒、蔥薑、生抽、少許鹽醃制15分鐘。

青紅椒，香菇分別切成象眼塊，剝幾粒大蒜備用。

面粉中加入一個蛋清。

加入適量水攪拌成厚面糊備用。

炒鍋放底油，放入蒜子爆香。

放入雞塊炒制雞塊變色。

炒制雞塊變色加入香菇。

加入一碗清水（高湯更好）沒過雞塊，調入老抽、生抽、少許白砂糖、少許食鹽。

大火燒沸，撇去浮沫，改中火燜煮10幾分鐘。

大火燒沸，撇去浮沫，改中火燜煮10幾分鐘。

大火收汁，放入青紅椒翻炒均勻。

關火，淋入一些香油，出鍋裝盤。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

。

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃