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白菜燉凍豆腐

白菜燉凍豆腐

白菜燉凍豆腐

主料:大白菜(適量),凍豆腐(適量),粉條(適量),肉(適量)
輔料:蔥(適量),薑(適量)

白菜燉凍豆腐

白菜洗凈後切寬條。

白菜燉凍豆腐

肉切片,蔥薑切片。

白菜燉凍豆腐

凍豆腐切小方塊備用。

白菜燉凍豆腐

熱鍋涼油下肉片。

白菜燉凍豆腐

肉變色後註入料酒,生抽。

白菜燉凍豆腐

加入蔥薑,13香煸炒幾下。

白菜燉凍豆腐

註入清水大火燒開。

白菜燉凍豆腐

燒開後加入凍豆腐。

白菜燉凍豆腐

加入粉條轉中火燉。

白菜燉凍豆腐

緊接著加入白菜。

白菜燉凍豆腐

燉至白菜軟爛,出鍋5分鐘前加入鹽,關火加雞精即可。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心;

2.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動,幫助消化;常食有助於增強機體免疫功能,預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜,氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

凍豆腐做法技巧

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領,很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的作用

益氣和中、

潤燥生津、

清熱解毒。

凍豆腐食用禁忌

做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器裡註入水冷凍,幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍,用手把水擠幹凈;再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

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