酥皮香蕉派

嘗試大傢做過的西點，並且成功，是很有成就感的一件事情，做的人多就代表不是很難，也說明大傢都愛吃，今天做的香蕉派真的很香甜很酥脆的，希望大傢也會喜歡。唯一失敗的是這次的黃油，因為我們這裡超市無法直接買到，我是到面包店找店主賣給我的，之前的一次黃油很好用，比較硬，可是這次的卻特別軟，即使是這樣寒冷的冬天，湊合讓我做成功瞭，就算夏天從冰箱拿出開也會很快化掉的，我已經很細心的搟瞭，到最後快破皮瞭，所以就沒搟的太薄，趕緊進烤箱烤，不過層數還是起的不錯的。中間軟爛香甜，外皮酥脆，吃著香蕉派，再來一杯咖啡吧，很美味的下午茶。

主料：面粉(250克)，黃油(150克（裹入用）)
　　輔料：水(125克)，雞蛋(一個)，香蕉(一根)

面粉250克，黃油40克，細砂糖5克，鹽2克。

混合後加入水125克，攪拌成絮狀。

倒在臺板上，聚合成團。

用手不斷的揉，一開始的表面是凹凸不平。

揉瞭十分鐘之後慢慢的變成下面的狀態，漸漸細膩瞭。

繼續揉十分鐘，面團變得柔軟，光滑。

包在保鮮膜中松弛。

黃油裝入保鮮袋，搟成薄片。

然後開始繼續搟松弛完的面團。

搟成大黃油片兩倍的面片，可以拿來比一下大小，然後剪開保鮮膜鋪在面片上。

對折，搟平搟均勻，厚薄一致。

再左右對折，往中間折，輕輕按壓。

搟成片。

再重復對折一次後搟成厚度均勻的片。

切去邊角，剩下很多可以直接烤成千層酥，也可以做成水果果醬的，一根香蕉切圈鋪在上面。

對折後放到錫紙上，壓邊再劃刀。

雞蛋一個打散刷蛋液。

入烤箱160度20分鐘，我這烤箱溫度高，方子是180度。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。