地三鮮

愛的味道故事：【 東北姑娘愛做地三鮮 】每一個出門在外的人都有一個東北朋友，每一個東北朋友都至少會做一個東北菜，那就是地三鮮。初到廣州打工時，我在傢庭旅館結識東北妞一枚，長得像湯唯，脾氣像地雷。這姑娘每次生氣的時候都會化悲憤為食欲，幫我們這些旅客做地三鮮吃。她看著大傢吃這道典型傢鄉菜時會露出滿足表情，好像大傢對她來說都不是陌生人。吃的是傢鄉菜，懷念的是傢鄉味。

主料：土豆(150g)，茄子(150g)，青椒(150g)
輔料：蒜末(5g)

準備所需食材。

將茄子、土豆切滾刀塊，青椒撕成大塊。

鍋內燒熱油炸土豆。

油炸茄子至金黃。

青椒略炸，撈出備用。

鍋內留少許底油，蒜末炒香後放入炸好的三鮮，加入李錦記一品鮮特級醬油後用水淀粉勾芡。

加李錦記純香芝麻油翻炒幾下裝盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。