釀苦瓜

自傢的釀苦瓜，苦中帶甜。

主料：苦瓜(兩根（稍大）)
輔料：大健子肉(八分之一個)，黃豆(一把)，糯米(一小杯)

1，黃豆提前一晚泡上，媽媽說如果用新鮮的毛豆更好吃；2，糯米提前半小時泡上，糯米有粘性，吃起來香糯可口；3，健子肉切條後切碎即可，之所以用健子肉，比較嫩。加上生抽、淀粉和鹽調勻，和泡好的前兩樣瀝幹水拌好4，苦瓜切成段，去馕。

5，將拌好的料放入苦瓜內，輕手置於高壓鍋，鍋底放少許食油，防粘鍋。

6，碼上兩層很正常，平常吃飯的小碗，七八分的水，沿鍋邊置入。7，高壓閥響後，六分鐘即可關火，燜到高壓鍋自然松氣。

8，黃豆配苦瓜，做湯都會甜，置於釀苦瓜中，吃起來甜甜的。肉配米咸香的。有人會放香菇作料，個人覺得搶味瞭。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質