傢鄉粉蒸肉

主料：五花肉(1塊)，土豆(2個)
輔料：熟玉米粉(100g)

五花肉洗凈，鍋內加水，煮至五成熟。

超市買到的粗玉米粉炒熟備用。

土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。

煮好的肉稍晾後切成薄厚均勻的片，加少量鹽、味精、生抽、豆瓣醬（紅油）、植物油拌勻。

加入適量熟玉米粉，拌均勻。

另取一碗，將拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，兩頭肉皮朝下各一片。

土豆塊用同樣的調料拌均勻，放入排好肉片的碗內。

碗內加半杯清水，上鍋蒸40分鐘。

吃的時候翻扣盤中即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。