奶牛餅幹

搞回來的那些餅幹模基本上就沒用過。一則太大——平日裡烤好的餅幹通常隻是那些模具的一半大小，或者2/3？二則太卡通。對卡通圖形提不起勁，何況它還那麼大。隻有那些圓的方的抽象圖形的餅幹模，倒是會偶爾挪作他用。制作餅幹？好像真沒有。《小美的烘焙時光》，奶牛花紋的手提包夾心餅幹。真是抱歉，對箱包實在一點興趣沒有，而那個花紋倒是有點意思。舍包而取花紋。一開始還打算直接懶人做，橫切豎切搞成方塊瞭事。一轉念，又覺得差瞭那麼點意思。那一瞬間，腦電波接通到瞭餅幹模——居然還記得有餅幹模。。。模糊的印象裡，那裡面好像是沒有牛的，不過，好像有個豬？翻找一陣，確實有豬，三隻。也就它瞭。這個量，通常隻會做一半。然而，這一次卻做瞭個足量。擔心這模具比平時做的大小大多瞭，隻怕減半量就沒幾塊瞭。後來發現此擔心純屬多餘。天知道小美的少量是多少，毫無懸念地剩下瞭可可面團。沒關系，把白面團剩下的邊角嵌進可可面團裡，弄幾頭黑奶牛。。。

主料：黃油(100克)，糖粉(80克)，雞蛋(40克)，低筋粉(180克)，奶粉(10克)，香草莢(1/4根)，可可粉(少許)

用料

黃油軟化，加入糖粉

用橡皮刮刀拌勻

再用打蛋器打發

分次加入蛋液攪打成均勻奶油糊

刮入香草籽，攪打均勻

低筋粉和奶粉混合篩入黃油糊中

拌勻

取少量面糊，加入可可粉

拌勻

分別將兩種面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時

將白面團搟成約0.3厘米厚度大片

可可面團揪成小粒，隨意放置白面團上

搟平

用餅幹模切出圖形

擺入烤盤

放入烤箱，中層，上下火180度，烤約10-15分鐘，

邊緣略上色，出爐

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。