監利湯豆皮

一道純手工打造的美味小吃——一說到豆皮，許多人也許會第一個想到武漢的三鮮豆皮，但在我的傢鄉監利，卻有別樣風味的豆皮，而且真正是用黃豆做的哦。小時候，一碗煮好的豆皮，或許是一頓鮮美的早餐，也或許是不想吃飯時墊巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗邊的豆皮糊汁舔幹凈，真正入味的就在這汁裡面哦。豆皮的做法：先將黃豆和大米按3：1的比例泡一晚；將泡好的黃豆和大米加適量水放在石磨裡磨成漿；鄉下老虎灶用稻草作柴，大鍋洗凈燒熱，將磨好的黃豆和米漿水沿著鍋邊攤成一張薄豆餅；攤好後趁還是軟的立即卷三卷，然後切絲曬幹。曬好的豆皮要密封保存，要吃時拿點出來用溫水泡軟後再煮著吃，當然也可以吃新鮮的，隻是新鮮的不易保存，要現做現吃瞭。

主料:豆皮(適量)
輔料:香菇(適量)，木耳(適量)，青菜(適量)，香腸(適量)

食材準備

豆皮用溫水泡15分鐘，讓它回軟

香菇洗凈對切，木耳洗凈切片，香腸洗凈切片

鍋燒熱，加入豬油

加入蒜瓣爆香

加入香菇木耳香腸，炒一分鐘起鍋

鍋內加水燒開，放入豆皮

豆皮煮開後放入香菇，木耳，香腸

再次煮開後放入青菜，此時的豆皮湯有點濃稠瞭，熟稱起糊

等青菜熟後放入少量生抽，鹽和胡椒粉，OK

豆皮的作用

補充營養；

防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟；

防止骨質酥松、促進骨骼發育。