翻糖芭比娃娃

朋友這次回來， 帶著女兒， 現在正是新加坡學校放假時間。好長時間未見，已經長成婷婷玉立的大姑娘瞭，特別是在新加坡看到她跳芭蕾的情景，優雅的舞步讓人驚嘆。而以前我對她印象最深的是，出國前那年逛商城時賴著賣芭比娃娃櫃臺前不願離開，非要纏著她媽要娃娃的模樣。。。一晃幾年過去啦，不得不說， 女大十八變，現在已經是一個窈窕淑女。 所以自從學會做翻糖芭比娃娃蛋糕以後，一直就有個願望要親手給她做一個。 聽說她要過來，提前一天先烤好蛋糕，蛋糕以重磅蛋糕為主；而衣物的顏色則是以她喜歡的桃紅色，再利用到在新加坡剛買回的翻糖花朵的模具（哈哈，這就是吃貨的特點，到哪兒都喜歡逛下超市補充自己的各種烘焙或美食工具），做出些圖案粘貼在裙擺上，最後補些小花朵修飾肩帶和腰部。花瞭一個晚上，終於完工瞭。 當她看到這份禮物，那份驚喜， 仿佛又回來以前，那個哭著要娃娃的女孩。。。

主料：8寸模:軟化黃油(165克)，糖粉(150克)，糖(60克)，香草精(2小勺)，雞蛋(3個)，低筋面粉(265克)，泡打粉(3克)，速溶咖啡粉(2袋)，酸奶(250克)，8寸模:軟化黃油(165克)
　　輔料：蛋白糖霜：蛋清(30克)，黃油(60克)，糖粉(129克)，蜂蜜或朗姆酒(適量)

在模具內表面塗抹一層黃油；

將面粉均勻的裹在上面，再倒出多餘的面粉；

將黃油在室溫中軟化， 加入糖粉，咖啡粉；

用電動攪拌器攪拌均勻；

再分次加入雞蛋，將它們攪拌均勻；

加入酸奶將它們攪拌均勻；

在混合液中加入過瞭篩的低筋面粉， 泡打粉， 將它們攪拌均勻；

攪拌均勻後倒入準備好的模具中；

放入180度約熱好烤箱，中下層， 40分鐘，拿出來放涼脫模；

將6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀將多餘的蛋糕去掉，修整成錐形為裙擺裝；

將芭比娃娃的身子用錫紙包好，再將手和頭用保鮮袋套上；

將蛋清，糖粉和軟化的黃油放入容器中；

將它們攪拌均勻制作出蛋白糖霜；

在下層蛋糕上面抹上蛋白糖霜，將兩個蛋糕疊放好成裙擺；

在蛋糕的表面塗抹上蛋白糖霜；

用翻糖準備幾個小的三角形；

貼在蛋糕底部作為群擺的支撐點；

準備好一長方形的翻糖， 做芭比的上裝；

用翻糖包住芭比的身體， 從後面粘貼上；

剪兩根細長條做為肩帶；

將整理好的芭比放入蛋糕中間；

搟張大圓片從後面將蛋糕覆蓋；

再搟張大圓片從前側覆蓋；

稍作整理，減去多餘的邊；

將部分翻糖放入模具中，用不沾搟面杖搟平；

拿出後剪去旁邊多餘的邊；

同樣的方法做其他試樣；

將做好的翻糖花隨意的粘在裙擺上；

取一塊白色的糖皮按壓成小花；

中間點粘上珍珠糖；

將它們依次粘在腰間的接縫上；

再同樣做個小些的花朵；

粘貼在肩帶上；

用大小相間的模具按壓下，取出一圓圈後剪開；

粘在裙底做花邊；

再做最後的整理。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。