咖喱飯
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西班牙風味蘆筍火腿炒蛋,簡單,健康,美味。
主料:蘆筍(適量),伊比利亞火腿(適量),雞蛋(兩個)
準備的材料有新鮮蘆筍,伊比利亞火腿肉丁,雞蛋。伊比利亞火腿是重點,還有橄欖油,做出來才是正宗的西班牙菜。但是我想,如果沒有火腿,用臘肉,或者別的火腿,也是可以的,當然就不能算西班牙菜瞭,嘻嘻。
將蘆筍切成3厘米左右的段,如果蘆筍比較粗大,可以對半切開之後切段這樣比較快熟。雞蛋打成蛋液,蛋液加入一點鹽,隻需要一點,半個小拇指。
橄欖油入鍋,7成熟就可以瞭,加入蘆筍翻炒至蘆筍變軟。時間稍微久一點,因為蘆筍是圓柱體狀,需要多一點時間才能熟。加入適量鹽,味精(西班牙人不用味精,但是加入適量會更美味)。
蘆筍熟後,加入火腿肉丁,翻炒幾下就可以瞭,因為火腿肉丁本來就是熟的,不需要加入鹽瞭,因為火腿肉本來就有咸味。
接下來倒入蛋液,註意不要立刻翻炒,等蛋液稍微煎一會兒,再整塊翻轉,這樣才不會使蛋液成形,不至於成糊狀。這裡也不需要加入鹽,如果加鹽就會是火腿肉很咸,這就是為什麼蛋液裡面要加入一點鹽。
翻炒至蛋液成形,就大功告成瞭,非常簡單。
蘆筍享有“蔬菜之王”的稱號營養非常豐富口感也非常好伊比利亞火腿是西班牙代表性的美食制作伊比利亞火腿工序非常復雜對肉質要求非常高普通的一整個火腿在西班牙的售價大概200歐左右如果沒有火腿加入臘肉我想也會非常美味中國的美味還有就是橄欖油是最健康的食用油也是西班牙的代表性產品西班牙也被成為橄欖油王國因此這道菜是非常地道非常健康的而且非常簡單希望大傢喜歡!蘆筍做法技巧
1.蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存;
2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
蘆筍的作用
護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤
1、抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。
2、清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥
經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍食用禁忌
痛風病人不宜多食;
火腿做法技巧
1.火腿肉是堅硬的幹制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;
2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;
3.火腿貯存:
火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置於罐內,上蓋咸幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
火腿的作用
健脾開胃、
生津益血、
滋腎填精。
1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿食用禁忌
患有急慢性腎炎者;
凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。