香菇紅燒肉

美味的下飯菜，香菇和五花肉的融合。

主料：五花肉(適量)，香菇(適量)

五花肉切塊放入冷水鍋裡，燒開去血沫

準備好配料

放入油和適量白糖

小火炒出糖色上色

倒入過水的肉和配料

小火炒到肉出油和上色

再倒入適量料酒，翻炒讓肉充分吸收

倒入適量開水，沒過肉，大火燒開，小火慢燉

小火大概燉40分鐘後

加入香菇大火收汁

出鍋

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃