蘑菇雞肉包

蘑菇雞肉面包，傢裡土匪們的最愛.......真心滴好吃，尤其是面包還有那麼一點溫熱時，特別香，連自控能力特強的魚在拍照時都忍不住邊吃邊拍......

主料：高筋面粉(250克)，牛奶(140克)，雞蛋液(38克)，黃油(25克)，白砂糖(40克)，鹽(3克)，酵母(3克)
　　輔料：雞蛋液(小許)

把所有材料準備好。

依次加入面包體中黃油除外的所有材料，先加液體，然後加鹽、糖、接著加面粉，最後在面粉的上方用手輕輕挖個小洞，加入酵母。

和至面團出筋，加入黃油，揉至擴展階段，取出，滾圓

放進一個大的盆子裡蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵，發酵時間約45分鐘左右，發至2--2.5倍大。

取出發酵好的面團，用手把面團裡的空氣壓出。

分割為8等份。

揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。

取出靜止好的面團，將面團搟成中間厚四周薄的圓面片。

翻面，在面餅上鋪上蘑菇雞肉餡。

包好捏緊，收口向下擺進烤盆裡。

在烤箱裡放進一盆熱水，把整好形的面團放進烤箱裡，進行最後一次發酵40分鐘。

取出，刷上全蛋液。

用剪刀在面包胚的上面剪兩刀。

內餡的做法：所有材料切丁，蘑菇飛水，再用黃油把蘑菇炒至幹爽狀後鏟出備用。

熱鍋下黃油，用黃油把洋蔥爆香後加入雞肉丁。

翻炒雞肉丁變色後，加入蘑菇丁。

翻炒均勻，加入炒香後的面粉。

翻炒幾下，加入牛奶，邊煮邊攪拌，煮至牛奶開始粘稠加點鹽，倒出，涼透後放入冰箱冷藏備用。

非常非常地好吃，魚都是邊吃邊拍片片，呵呵...

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。