原味奶油曲奇

經過研究的結果就是曲奇花紋消失的主要原因就是面團的延展性過高，花紋就會消失，我們主要的目的就是要降低面團哦延展性。高筋面粉延展性低，但是我的感覺口感有不會那麼香酥，面團含水量也不能過濕，烘焙溫度也要控制在190度-200度，不能太低。最好一定要用糖粉，因為越粗的糖越能增加面團的延展性。我失敗就失敗在糖粉上面瞭，因為傢裡沒有糖粉瞭，所以用砂糖自己磨的糖粉。所以沒有那麼細，以至於做瞭2次沒有成功。所以第三次我把配方裡面的砂糖全部換成瞭自己磨的糖粉，終於成功做出瞭花紋沒有消失的曲奇。

主料：黃油(130克)，低筋面粉(200克)，糖粉（自己磨的）(90克)，全蛋液(45克)

軟化的黃油加糖粉打至順滑，體積變大。

分幾次加入全蛋液，每一次都要用打蛋器攪打到雞蛋和黃油完全融合，在加入下一次。

攪打完成的黃油，顏色發白，體積蓬松。

篩入低筋面粉。

用刮刀把黃油和面粉攪拌均勻，攪拌至面粉全部濕潤即可。

把面糊放入裱花袋，在鋪瞭油紙的烤盤上擠出自己喜歡的圖案，放入預熱好200度的烤箱15分鐘左右，餅幹上色即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。