茭白風幹肉炒荷蘭豆

主料：茭白(一根)，荷蘭豆(95克)，風幹肉(70克)

材料：茭白、荷蘭豆

風幹肉（已切成片）

將荷蘭豆摘洗幹凈。

撈出待用。

將茭白剝殼清洗一下。

放在案板上切成片，待用。

隨後，將摘洗幹凈的荷蘭豆下入沸水中焯開，撈出。

用涼水過涼。

燒鍋倒油燒熱，下入切成片的風幹肉翻炒翻炒。

接著，合入切成片的茭白翻炒一下。

然後，加適量的水。

翻炒翻炒至茭白斷生。

最後，合入過涼好的荷蘭豆。

加少許生抽。

加少許鹽。

加少許雞精。

調味炒勻，即成。

出鍋，裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

荷蘭豆做法技巧

1.荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。

2.荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。

荷蘭豆的作用

清腸、防止便秘；

增強機體免疫功能、抗癌防癌；

美容、祛除面部黑斑。