幹煸蕓豆

主料：蕓豆(適量)
　　輔料：幹辣椒(適量)，花椒(適量)，香菜(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

豆角洗凈，瀝幹水分之後放入油鍋炸一下。喜歡的話可以加上少許的淀粉攪拌一下

利用這段時間，將蔥切段、蒜切片、辣椒切絲

豆角炸到起皺瞭差不多就可以出鍋瞭

另外起鍋，加入少量的食用油。熱鍋涼油，倒入花椒粒、辣椒絲小火煸炒出香味

再加入準備好的蔥絲、蒜片繼續煸炒出香味

倒入炸好的豆角，改為大火，倒入味極鮮、鹽翻炒

等到蕓豆翻炒均勻就可以關火加入味精調味就可以出鍋瞭

完成出鍋

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象