法式黑椒牛排

沒什麼特別想說的，最近心情一直不好。。有時做某些事，不管所有人怎麼說，我都認為自己的感受才是正確的。喜歡的事自然可以堅持，不喜歡的怎麼也長久不瞭。於是終於讓我懂得，永遠不要去羨慕別人的生活，即使那個人看起來快樂富足。也永遠不要去評價別人是否幸福，即使那個人看起來孤獨無助。幸福如人飲水，冷暖自知。你不是我，怎知我走過的路，我心中的樂與苦。 心情不好的時候就愛讓身體補充些高能量的食物，唯有這樣，才能讓我受傷到不行的心靈稍微得到些安慰。於是就想去超市買些奧利奧巧克力之類的零食，路過生鮮區，看到瞭難得一見的牛西冷。價格不貴，肉也挺嫩。就買瞭一斤~用傢裡現有的材料組合搭配瞭這款黑椒牛排，肉嫩，多汁，味道超好。高興指數瞬間提升到80~

主料：牛西冷一塊(約250克)，黃油(15克)，黑胡椒粉1大勺(15ML)，食鹽1小勺(5ML)，蒜粉1小勺(約3克)，紅酒（葡萄酒）(40克)，太白粉（木薯粉）(適量)，紫蘇(少許)

牛西冷洗凈用廚房紙巾稍微吸下表面水分。

放入保鮮袋裡用松肉錘或刀背錘幾下，使牛肉斷筋，一會煎時不宜回縮。

錘松瞭的牛排放入幹凈碗中，兩面均勻抹上 黑胡椒，食鹽，蒜粉。

倒入紅酒蓋保鮮膜，入冰箱冷藏2小時，使其入味。

鍋中放入黃油，中火燒熱。

取出冷藏入味瞭的牛排，瀝幹水分，放入燒熱瞭的鍋中。

兩面各煎2分鐘即可出鍋，約7分熟。

剛醃制過的牛排的汁水不要倒掉，裡面放入一小搓太白粉，攪勻後倒入鍋中勾芡，就是黑椒汁瞭。按個人口味還可以加些黑胡椒，紫蘇，百裡香或者耗油之類的提香。

勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最後還撒瞭些紫蘇在表面。配菜可以隨意搭配。傢裡還有點洋蔥，燈椒，培根，意面跟披薩醬。稍微組合下炒瞭些意大利面，在旁邊打個雞蛋。一盤香噴噴，滿滿的毫不遜色於店裡賣的牛排就完成啦~配上一杯上好的紅酒~美味啊！！！！

切開看看~應該是鐵板餘溫的關系，一面稍顯得熟瞭些~不過味道還是很好的，很嫩~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫蘇的作用

紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經；芳香升散；

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；

主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇食用禁忌

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。