酸辣土豆絲

好久沒有做這道菜瞭，今天發現傢裡還有土豆就順手炒瞭吧！

主料：土豆(2隻)
輔料：青椒(2個)

食材明細。

土豆擦絲，放清水裡面浸泡2次，防止土豆氧化，顏色難看，另外可以讓炒的時候土豆清脆爽口。

青椒和紅椒分別切絲，小蔥切細。

熱鍋內放少量食用油，加花椒，等花椒炸到香味出來，可以撈出不用。

花椒撈出後鍋內放紅椒爆香，倒入土豆絲和青椒絲翻炒，加糖，白醋，迅速翻炒。

翻炒到土豆變色即可，加少量鹽，最後放小蔥。

放小蔥拌勻後即可出鍋啦！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。