老虎菜
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紅蟳蒸粉絲
福州人口裡的蟳，是螃蟹的一種，因生長於閩江口的江水與海水交界處，故肉味鮮美，營養價值極高，是福州人傳統滋補食品。
主料：紅蟳(適量)
輔料：粉絲(適量)，香菇(適量)
紅蟳在放在陰涼透氣的地方，死瞭就不能吃瞭
粉絲放入水裡泡發
香菇也泡水
粉絲香菇從水裡撈出瀝幹水份，香菇剪碎，加入高湯、鹽、生抽調味
紅蟳剝開，切塊，碼在粉絲上
入鍋蒸8--10分鐘
起油鍋，放入生薑、蔥頭、蒜頭爆香
淋上熱油，完成瞭。粉絲更好吃
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