茄子幹

又嘗試成功一款菜菜，趕緊來與大傢共享一下： 茄子大量上市瞭，又鮮又水靈的茄子怎麼燒都好吃，絕對是那些大棚裡出來煮都煮不爛的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，來不及吃又會壞掉，這就讓我犯瞭愁。老媽說以前試著曬過茄子幹，直接切瞭擱太陽下曬，燒菜卻不好吃，又幹又柴，就放棄瞭。 這回我們改進瞭方法，利用三伏天的大太陽，一天就嘗到瞭與眾不同的傢常美味。蒸制的茄子幹，軟糯適口、清香宜人，真的很下飯，值得一試！

主料:茄子(若幹)
輔料:無

挑選鮮嫩的茄子。

去蒂，摘去尾部，清洗幹凈。

將茄子切成滾刀塊。

切好的茄子塊浸泡在清水中。

鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。

蓋上鍋蓋燜一下。

用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。

用漏勺撈出來瀝幹水分。

水分瀝幹以後攤在篩子上晾涼。

置太陽下暴曬。

曬至全幹，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

這是第一次蒸的茄子幹，隻在浸泡軟以後，加瞭些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成瞭。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津瞭，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！

茄子幹做法技巧

1.用熱水泡軟瞭再煮;

2.用水泡，燉肉吃;

3.泡發後切碎放肉蒸包子;

4.用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯.

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。