金針扒芥藍

食療作用芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

主料：芥藍(200克)
輔料：金針菇(100克)

準備的材料。

芥藍去皮切塊，鍋中油熱爆香薑末，下入芥藍翻炒。

烹入料酒。

加入白糖、鹽炒勻，裝盤。

鍋中油熱，下入金針菇煸炒。

加清水、鹽、白糖。

淋入美極鮮味汁燒煮一會即可。

金針菇和湯汁澆入芥藍上面。

芥藍做法技巧

1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;

2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。

芥藍的作用

可加快胃腸蠕動，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管

芥藍食用禁忌

久食芥藍則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。