花膠燉海參

花膠，是各類魚鰾的幹制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、滋養容顏、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。而海參是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。其肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，男女作為美容滋補食材首選，因多吃不怕發胖哦~

主料：海參(4個)，豬瘦肉(100克)，花膠(30克)
輔料：鹽(4克)，清水(3小碗)

海參泡發步驟：用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時換一次水

這是浸泡瞭3天的海參，胖乎乎的

處理海參：用剪刀在海參腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗幹凈

海參裡面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調時不會縮成一團

花膠提前半小時用溫水浸泡軟

處理好全部食材：瘦肉洗凈切塊

花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅內

加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過後會膨脹

遮上蓋子，燉盅放在支架上面

隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右

湯燉好後調入鹽，攪拌均勻

舀起、撒點蔥花即可食用

食尚小貼士土豬瘦肉不用焯水直接燉湯口感鮮甜美味如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中去腥去油膩花膠提前用溫水浸泡軟切塊後放入燉盅內中午前食用可以放點薑片一起燉晚上則不宜吃生薑過去有句老話“一年之內秋不食薑；一日之內夜不食薑所謂“夜不食薑”則主要是因為生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱日久出現“上火”的癥狀

海參做法技巧

制作指導：

1.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分；

2.海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；

3.保管時註意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是幹貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海參的作用

延緩衰老、

滋陰補腎、

壯陽益精、

養心潤燥、

補血、

治潰瘍、

增強體質、

調整機體免疫力、

改善睡眠、

提高記憶力。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。