石榴雞

傳統的石榴雞是一道有名的潮汕風味菜，其特色除瞭外形似石榴，具有漂亮誘人的菜色之外，用雞皮來包裹餡料，也是一種充分利用食材的好方法。經過這種巧妙的利用，雞皮能讓大傢吃得感覺相當的美味且具有口感瞭。其實，不用雞皮也可以做出好吃的石榴雞，而且還會使營養更加豐富，菜色也更漂亮呢。這就是馬上要來分享的改良版石榴雞的做法瞭。

用蛋皮來代替雞皮的石榴雞，不但做起來簡單方便很多，而且口感也變得香軟不少，更適合老人和孩子們吃，還符合現代人講究飲食均衡的習慣。接下來，就同大傢分享色澤金黃漂亮的新版石榴雞如何做好吃的圖文詳解。

石榴雞的做法圖文教程：

1.胡蘿卜、芹菜、香菇、筍分別切碎，雞胸肉切碎。

2. 將胡蘿卜碎、芹菜碎、香菇碎、筍和雞肉混合。

3. 加入少許黑胡椒粉，適量糖和鹽，1/2大勺芝麻油，

4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁，做為餡料待用。

5. 雞蛋攪打均勻，加少許淀粉，過兩遍篩。

6. 將少許蛋液倒入平底鍋，搖勻後小火煎成薄蛋皮;

7. 一份蛋皮切4片，取一片包入適量餡料，用燙軟的蔥葉紮口，排放碟上，隔水蒸10分鐘左右，淀粉加水和剩餘芝麻油加熱調成芡汁，淋在石榴雞上即可。

成品圖：

石榴雞的做法小技巧：

1. 拌餡的時候註意順著一個方向，這樣才能上勁。

2. 蛋液中加入少許淀粉，可以使蛋皮更具韌性。

3. 蛋液過篩，可以使攤出的蛋皮更光滑。

4. 最後的澆汁步驟不要省略，提味又可以增加口感。

5.煎蛋皮的時候，註意要薄厚均勻，不能煎得過薄以免容易破，也不能過厚影響口感。

雞皮雖具有美容功效和較高的營養價值，但不少人因為其外形而不喜歡吃，拿來做餡皮，卻是個很妙的方法。但有些人因為雞皮皺巴巴的不喜歡。按這種新方法，改成蛋皮真的很不錯呢。

石榴雞的傢常做法就介紹到這裡，對於不喜歡吃太油膩，太多肉的朋友們來說，做這道改良版的石榴雞來吃，不但營養豐富，而且更符合營養均衡的健康飲食要求。媽媽們做這道色味俱佳的石榴雞給孩子，一定可以讓孩子們愛上吃飯。