蘑菇雞肉醬澆頭面

很喜歡意大利面中的白醬，濃鬱的牛奶味，我的大愛啊。可是，黃油、芝士與面粉糊的高熱高油總是讓人望而卻步，感覺不夠健康。要吃得健康，蔬菜與菌菇是必不可少的。用土豆泥代替淀粉糊，一樣可以有濃稠的肉醬澆在面上。濃濃地來上一大盤，暖身、暖心——奶香蘑菇雞肉醬澆頭面

主料：平菇(300g)，掛面(200g)
輔料：土豆(1個)，胡蘿卜(半根)，洋蔥(1個)，雞胸肉(150g)，雞胸肉150g(適量)，雞胸肉150g(適量)

準備好食材。
平菇一半切丁，一半撕小朵。
洋蔥半個切丁，半個切大塊。
土豆去皮切塊。胡蘿卜切丁。

將雞胸肉餡兒中加入一勺淡口醬油半勺糖，拌勻。

將切塊的土豆洋蔥平菇放入料理機，加入少許凈水，攪打成醬汁。

打好的醬汁中加入少量的牛奶，待用。

炒鍋內放油，下洋蔥丁胡蘿卜丁煸炒。

炒至油變為淡黃色，加入醃好的雞肉餡兒。

小火，炒至雞肉餡兒變為雞米。

加入切丁的平菇，炒出香味。

加入料理機中的醬汁，小火熬煮。

小火煮10分鐘後，放適量鹽和醬油調味。

將掛面煮熟後過水。

把澆頭淋到面上即可。

平菇的作用

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

掛面做法技巧

1.煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發”過程，要吸收一些水分；

2.二要註意用慢火，使熱量隨著水分由外到裡，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

掛面的作用

1.補血益氣,適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群;

2.養陰補虛,補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益;

3.增強免疫力,富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

掛面食用禁忌

消化系統疾病如痢疾，腹瀉，消化性潰瘍者慎用。