蔓越莓瑞士蛋糕卷

簡單的蛋糕卷是我喜歡的糕點心之一，雖然很簡單，但是可以做出很多種口味。抹茶。。可可等。。。

主料：蛋黃(4隻)，細砂糖(60g)，鹽(1/8小匙)，色拉油(35g)，水(45g)，低粉(90g)，蔓越莓幹(30g)，蛋白(4隻)，檸檬汁(少量)，藍莓果醬(適量)

所有原料圖。

烤盤鋪好油紙。

蔓越莓剪碎，撒一些粉拌均備用。

雞蛋分離。

色拉油加入水攪拌均勻，再加入30g糖攪拌成米湯狀。

篩入粉類。

攪拌至無幹粉狀。

蛋黃分兩次加入。

攪拌均勻成蛋黃糊。

蛋清加入適量的檸檬汁。

60g糖分3次加入蛋清裡，打至九分發。

打好的蛋清分3次加入蛋黃糊中，切拌均勻。烤箱預熱180度。

撒入蔓越莓幹。

切拌均勻。倒入烤盤裡，抹平，震去氣泡。

放入烤箱中層。在再烤盤下插入另一個烤盤。【防止溫度過高】。

烤箱180度，20分鐘。

出爐後蓋上另一個烤盤，留有空隙。涼至溫熱。

撕去油紙，抹上藍莓果醬。

卷起來，用油紙包好。

徹底冷卻後就可以切片瞭。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。