什錦水果派

下面把節日期間為傢人和朋友們服務的一道甜點，自己認為還算過得去，因此把它奉獻給網友們！

主料：高筋面粉(250克)，黃油(30克)，清水(120ml)，起酥用黃油(200克)
　　輔料：蘋果粒(200克)，菠蘿粒(100克)，桃脯粒(100克)

全部食材。

鍋上火註入清水下入砂糖熬化。

放入果粒煮5分鐘。

再放入麥芽糖小火慢熬。

直至湯汁濃稠冒泡。

放入少許馬蹄粉出鍋備用。

....

把30克黃油放入幹面粉中用手搓碎呈微粒狀。

然後用冰水合成面團，保鮮膜包好餳30分鐘。

包心用黃油放進保鮮袋。

用搟面杖壓成方形然後搟成0.5厘米的方片放入冰箱稍凍5分鐘。

把餳好的面用搟面杖搟成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黃油片放在面片的中間。

用面片四角包起。

搟成長方形。

用法式三疊法。

每疊一次用幹毛刷掃凈浮面（記住一定要掃幹凈呦），每疊三次放冰箱餳20分鐘。

共反復三次便可，不必疊的次數太多，否則透油就不美瞭。

最後一次把面搟成長方形用刀分成兩片，一片三分之一寬，一片三分之二寬，窄的面片用滾刀劃出花紋，寬的面片用刀再裁成兩片，在上面均勻的放好水果餡料，把劃好花刀的面片蓋在上面，四邊用毛刷沾水刷一遍粘牢，最後用刀切大小適宜的塊即可。

放入烤盤掃上蛋液，再撒上少許粗砂糖，烤箱提前220度預熱,烘烤10分鐘，然後再調到200度烤上色均勻即可出爐。

我這次做瞭兩種不同造型的水果派，供大傢選擇。

成品圖。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

桃脯做法技巧

外觀呈扁圓整形，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉質柔糯而近皮處微脆;質地柔軟，甜中帶酸，味美爽口，營養豐富。

桃脯的作用

益智補腦

;補血調理

桃脯食用禁忌

氣鬱的不宜一次食用過多。