鳳梨餡

快到中秋瞭，雖然很忙，但魚還是抽空做瞭鳳梨內餡....自己做的餡料，不但少油，並且衛生、料足，最重要的是可按傢人口味來調配。

主料：鳳梨(1500克)，冬瓜(1800克)
　　輔料：白砂糖(110克)，麥芽糖(110克)

把所有材料準備好。

鳳梨去皮，挑去黑色的鳳梨釘。

切成小塊，並用淡鹽水泡10分鐘。

取出，用清水沖洗一下，放進料理機中攪拌成鳳梨茸。

取出，用紗佈包著擠幹水分。

冬瓜去皮去籽切成小塊。

放進料理機中攪拌成冬瓜茸。

取出，用紗佈包著擠幹水分。

將擠去水分的鳳梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入鍋中。

攪拌均勻後，中小火邊煮邊攪拌，煮一會後加入麥芽糖。

繼續邊煮邊攪拌，攪拌均勻後加入小許檸檬汁。

炒至水分完全蒸發，呈金黃時即可熄火。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。