魚香肉絲

要說這是魚香肉絲嘛，又還差一樣筍片，不過還是算是魚香肉絲吧，因為這個菜我飯還煮少瞭，我哥吃瞭三碗飯，三碗啊，所以絕對的飯掃光。

主料：肉絲(適量)，木耳(適量)
輔料：青椒(一個)，泡椒(適量)

豬肉洗凈切絲，用少許水淀粉和鹽醃制備用

木耳提前用冷水泡發

發好的木耳洗凈去蒂切條備用

將適量淀粉、花椒粉、白糖、甜面醬、醬油、水兌成汁備用（因為我爸爸不吃醋所以我把醋用甜面醬代替瞭，應該用醋的，不過味道差別不大，水可以用肉湯或者高湯代替）

泡椒剁碎（我沒有泡紅椒瞭就用的泡椒代替），蒜拍碎切末，薑切末

青椒一個洗凈切條（可以多用一個，我隻有一個瞭就將就用瞭）

鍋中入油，適量多點，加入幾粒花椒，加入醃好的肉絲大火快速翻炒均勻，炒至變色盛出待用

用鍋中的底油再加入少許油，下入泡椒碎和蒜末薑末炒香

下入青椒炒香，加入肉絲一起翻炒

翻炒至均勻

炒勻後加入兌好的料汁，翻炒均勻，在加入少許雞精即可關火

裝盤即可

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。