土豆蓮藕餅

每到荷花凋謝，我們就能吃到新鮮的蓮藕瞭。配上土豆，即豐富瞭營養，又利用土豆的粘性使餅的形狀和顏色更好看。

主料：土豆(2個)，蓮藕(1節)，肉餡(1兩)
輔料：胡蘿卜(1根)，雞蛋(一個)

肉餡用刀剁幾下，變成更細的肉泥。放入大碗中，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻。再加入一個雞蛋順時針攪拌上勁。醃制10分鐘。

胡蘿卜用擦子擦碎，再剁成胡蘿卜碎，待用

將蓮藕切成碎粒，待用

將肉餡、胡蘿卜碎、蓮藕碎、土豆泥混合在一起，加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻。用手攥成一個大丸子。

平底鍋放油，油熱後，用手把大丸子按成圓餅形，放入鍋中煎。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。