幹燒喜頭魚

在傢做幹燒喜頭魚的時候一定要用熱油，這樣魚才不會粘鍋，最後勾芡的時候也要用旺火，這樣湯汁燒在魚身上才能爆出香味來。

幹燒喜頭魚的做法教程：

1、喜頭魚刮鱗，去鰓，去內臟，洗凈，在魚身兩面各剞三刀，然後抹上紹酒5克，精鹽1克，醬油2克。

2、炒鍋置旺火上燒熱，放入色拉油燒至七成熱，將喜頭魚入鍋煎至兩面略黃待用。

3、原鍋上火放入色拉油燒熱，加薑、蒜、紅辣椒末、肉末略煸，喜頭魚下鍋，加入紹酒、醬油、酒釀、鹽、肉湯燒沸，移入小火燒至成熟，將魚盛入盤內。

4、鍋置旺火上，湯汁用淀粉勾芡，淋入醋、芝麻油，澆在魚身上即可。

成品圖：

幹燒喜頭魚的特點:

色澤紅亮，魚肉鮮嫩，肉末酥香，酸中帶辣。喜歡辣的同學可以多放點辣椒。

喜頭魚怎麼做不會粘鍋技巧

首先把鍋加熱，用生薑塗抹鍋底。然後再開始做魚，這樣就不粘鍋。