蝴蝶豇豆

豇豆是廣受中國老百姓歡迎的大眾菜，北方就直接稱之為豆角，麻汁豆角更是健康的一道美食，今天做一款蝴蝶麻汁豇豆，翩翩蝴蝶飛入您的餐桌，大人喜歡，孩子也有食欲，招待客人更是登得瞭大雅之堂！

準備材料：豇豆、芝麻醬（或花生醬）、大蒜。

豇豆泡洗幹凈，下入開水鍋中湯熟，在開水鍋裡加入少量食鹽、食用油可保持豆角顏色鮮綠。

煮熟的豆角撈到涼開水盆中涼透瀝凈水。

熟豆角截成25公分的段，取2根放置菜板上。

取一根卷成卷留2公分長度做蝴蝶的觸角，用牙簽橫穿固定。

另一根同樣卷成卷反方向用剛才步驟5的豇豆卷牙簽固定在一起。

豇豆蝴蝶做好瞭。

同樣做出更多的蝴蝶卷。

麻汁醬用溫水、鹽、雞精調制成稀糊狀制成碗汁（喜歡的在加一些蒜泥進去）。

豇豆蝴蝶卷和碗汁一起擺盤上桌。

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。

芝麻醬的作用

1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；

3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；

5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。